آٹومیٹک فرائینگ پوٹیٹو چپس آلو کے چپس کرسپز فروزن فرینچ فرائز بنانے کی مشین

فوری منجمد فرانسیسی فرائز پروڈکشن لائن کے اہم عمل کو مختصراً اس طرح بیان کیا گیا ہے:
(1) خام مال کی ترتیب پروسیسنگ سائیکل کو بڑھانے کے لیے، آلو کے خام مال کو طویل عرصے تک ذخیرہ کرنا ضروری ہے۔ خام مال کو طویل مدتی ذخیرہ کرنے کے بعد، ان میں چینی کی مقدار اور غذائی اجزاء ایک خاص حد تک تبدیل ہو جائیں گے۔ لہذا، خام مال کے اجزاء کو پروسیسنگ کی ضروریات کو پورا کرنے کے لئے پروسیسنگ سے پہلے بحالی کے علاج کی ایک مخصوص مدت کو انجام دینا ضروری ہے.
(2) صفائی ستھرائی کا مقصد بنیادی طور پر آلو کے خام مال کی سطح پر موجود تلچھٹ اور غیر ملکی مادے کو ہٹانا ہے۔
(3) آلو کی کھال کو چھیل کر الگ کریں اور چھلکے ہوئے آلو کی سطح پر آکسیڈیٹیو براؤننگ کو روکنے کے لیے کلر پروٹیکشن سلوشن کا سپرے کریں۔
(4) چھلکے ہوئے آلو کو دستی طور پر تراش لیا جاتا ہے تاکہ آلو کی جلد، کلیوں کی آنکھوں، ناہمواری اور سبز حصوں کو دور کیا جا سکے۔
(5) سٹرپس میں کاٹیں مختلف وضاحتوں کے مطابق، آلو کو مربع سٹرپس میں کاٹ لیں، اور سٹرپس کو صاف اور سیدھا ہونا ضروری ہے۔
(6) پیداوار کو بہتر بنانے کے لیے پروسیسنگ کے دوران پیدا ہونے والی چھوٹی پٹیوں اور ملبے کی جزوی علیحدگی۔
(7) ڈی ہائیڈریشن اور ڈرائینگ فرنچ فرائز کی سطح کی نمی کو دور کرنے اور اگلی فرائینگ کے عمل کی تیاری کے لیے میش بیلٹ کو خشک کرنے اور ڈی ہائیڈریشن ڈیوائس کو اپناتی ہے۔
(8) فرنچ فرائز کو گرم تیل میں تھوڑی دیر کے لیے فرائی کیا جاتا ہے، پھر مچھلی نکال لی جاتی ہے، اور اضافی تیل کو فلٹر کیا جاتا ہے، تاکہ فرنچ فرائز کی منفرد آلو کی خوشبو کو فرائی کیا جاسکے۔
(9) فوری منجمد فرائی فرائز کو پہلے سے ٹھنڈا کیا جاتا ہے اور گہری منجمد اور فوری منجمد کرنے کے لیے فوری منجمد کرنے والے آلات میں بھیجا جاتا ہے، تاکہ فرنچ فرائز میں کرسٹلائزیشن یکساں ہو، جو طویل مدتی تازگی کو برقرار رکھنے کے لیے آسان ہے۔ اسٹوریج اور اصل ذائقہ کو برقرار رکھنے.
(10) بیگ بہ بیگ ریفریجریشن دستی طور پر یا خودکار آلات سے کی جا سکتی ہے۔ پیکنگ کے عمل کے دوران، وقت کو جتنا ممکن ہو کم کیا جائے تاکہ نمی جذب نہ ہو اور فوری طور پر منجمد فرنچ فرائز پگھل جائیں، جس سے پروڈکٹ کا معیار متاثر ہوگا۔ پیکنگ کے فوراً بعد فریج میں رکھیں۔