زندگی میں نام نہاد بریڈ کرمب کا سامان تلے ہوئے کھانے کی سطح پر کوٹنگ کی پرت تیار کرنا ہے۔اس قسم کے بریڈ کرمب کا بنیادی مقصد تلے ہوئے کھانے کو باہر سے کرسپی اور اندر سے نرم بنانا اور خام مال کی نمی کو کم کرنا ہے۔لوگوں کے معیار زندگی میں بہتری کے ساتھ، کچھ تلی ہوئی کھانوں جیسے گوشت کے اسٹیک، فش اسٹیکس، چکن ٹینڈر اور کدو کے کیک کی مانگ میں بھی اضافہ ہو رہا ہے، اور ساتھ ہی ساتھ روٹی کے ٹکڑوں کی مانگ بھی بڑھ رہی ہے۔اس مانگ میں اضافے نے بریڈ کرمب کے سازوسامان کی ظاہری شکل کو بھی فروغ دیا ہے، اور بریڈ کرمب کے آلات کی ظاہری شکل نے یہ مسئلہ بھی حل کر دیا ہے کہ بریڈ کرمبس کی مانگ زیادہ ہے اور سپلائی سپلائی سے زیادہ ہے۔اب، بریڈ کرمب کے آلات سے تیار کردہ بریڈ کرمب نہ صرف کوٹنگ کے طور پر استعمال ہوتے ہیں بلکہ کھانے کی اشیاء کے طور پر بھی استعمال ہوتے ہیں۔اس لیے اس کے اطلاق کا دائرہ دن بہ دن وسیع ہوتا جا رہا ہے۔
بریڈ کرمب کا سامان بریڈ کرمب کی تیاری کے لیے ایک خاص سامان ہے۔یہ روٹی کو پہلے سے کاٹنے اور کچلنے کے لیے تیز رفتار گھومنے والے بلیڈ اور دانت والے رولرس کا استعمال کرتا ہے۔روٹی کے ٹکڑوں میں یکساں ذرہ سائز، چھوٹی روٹی کا نقصان، سادہ ساخت، محفوظ آپریشن اور آسان آپریشن ہوتا ہے۔بریڈ کرمب کا سامان روٹی بنانے میں آٹے کی آمیزش کے لیے موزوں ہے۔نوڈلز کو گوندھنے کے لیے اس مشین کا استعمال کرنے میں زیادہ گلوٹین، یہاں تک کہ اختلاط اور اعلی کارکردگی ہے۔بریڈ کرمب کے سامان کے ایک مکمل سیٹ میں الیکٹروڈ کیبنٹ، الیکٹروڈ کارٹس، الیکٹروڈ ٹینک، پلورائزرز، شیپنگ مشینیں، آٹا چھلنی کرنے والی مشینیں، لہرانے والے، بریڈ کٹر، آٹا مکسر اور کنویئر بیلٹ وغیرہ شامل ہیں۔
.
روٹی کے ٹکڑوں کی درجہ بندی کے مطابق، بریڈ کرمب کے سامان کو بھی تین اقسام میں تقسیم کیا گیا ہے، یورپی بریڈ کرمب کا سامان، جاپانی بریڈ کرمب کا سامان اور پفڈ کرمب کا سامان۔یورپی طرز کے بریڈ کرمب کا سامان اور جاپانی طرز کے بریڈ کرمب کا سامان خمیر شدہ بریڈ کرمب کا سامان ہے، جس میں خمیر شدہ کھانے کی خوشبو ہوتی ہے۔یہ بھوننے کے دوران اچھی طرح رنگ جاتا ہے اور گرنا آسان نہیں ہوتا۔رنگنے کا وقت کھانے کے خام مال کے مطابق ایڈجسٹ کیا جاسکتا ہے۔سختی سے بولیں تو، پفڈ کرمب کا سامان بریڈ کرمب کے سامان سے تعلق نہیں رکھتا، لیکن یہ شکل میں ایک جیسا ہوتا ہے، اور فرائینگ کے عمل کے دوران رنگ مختلف اور گرنا آسان ہوگا۔تاہم، اس کے سادہ پیداواری عمل اور نسبتاً کم لاگت کی وجہ سے، یہ مارکیٹ میں بھی بڑے پیمانے پر استعمال ہوتا رہا ہے۔
یورپی طرز کے بریڈ کرمب کے آلات کے ذریعہ تیار کردہ روٹی کے ٹکڑے بنیادی طور پر دانے دار ہوتے ہیں، سخت اور کرکرا ذائقہ، چبانے والا احساس اور ناہموار شکل کے ساتھ۔جاپانی بریڈ کرمب آلات کے ذریعہ تیار کردہ روٹی کے ٹکڑے سوئیوں کی طرح ہوتے ہیں اور ان کا ذائقہ ڈھیلا ہوتا ہے۔جاپانی طرز کے بریڈ کرمب کے سامان کو مختلف پروسیسنگ طریقوں کے مطابق الیکٹروڈ کرمب آلات اور بیکنگ کرمب آلات میں تقسیم کیا گیا ہے۔بیکنگ کرمب کا سامان ایک روایتی پیداواری عمل ہے، لیکن بیکنگ کے دوران میلارڈ کے رد عمل کی وجہ سے، روٹی کی جلد بھوری نظر آتی ہے۔جاپانی طرز کی روٹی کے ٹکڑوں میں بہت زیادہ فضلہ اور قیمت زیادہ ہوتی ہے۔فی الحال، جاپانی طرز کی روٹی کے ٹکڑوں کو تیار کرنے کا نسبتاً مکمل عمل الیکٹروڈ کیورنگ ہے، جس کی خصوصیت بھوری جلد، اعلی کارکردگی، کم توانائی کی کھپت اور بڑی پیداوار ہے۔
پوسٹ ٹائم: مارچ 08-2023